Palta Rellena con Pollo a la Ciboulette

    Ingredientes 1 pechuga de pollo (con hueso) 1 vara de apio en cubitos pequeños 1 cda. de ciboulette picada fina 1 cda. de mostaza Dijón 1 cda. de crema 1 yogurt natural 70 gr. de queso crema Sal 3 Paltas Hass chilenas Preparación En una olla hervir 3 litros de agua a fuego […]

Mousse de Palta y Ostiones

Ingredientes 2 Paltas Hass chilenas peladas rociadas con jugo de limón 200 g. queso crema light 40 g. mayonesa light 1 cucharada de ketchup 6 g. de gelatina sin sabor o 3 hojas de colapez 4 tallos de apio picados en cubos pequeños ½ taza de ostiones sin coral salteados y picados Jugo de un […]

Timbal de Camarones, Palta y Pomelo

      Ingredientes: 1 taza de jugo de pomelo ½ taza de azúcar 1 cucharada de merquén*  Sal y pimienta negra fresca 2 paltas Hass chilenas firmes cortadas a lo largo 10 camarones cocidos, pelados y desvenados 1 pomelo en gajos Brotes de arvejas y semillas de sésamo para decorar   Preparación: En una […]